Los Balcanes parte 3 y final
Los Balcanes parte 1
Los Balcanes parte 2
El 2004 visite los Balcanes por primera vez. Bulgaria, Macedonia del Norte, Albania y Kosovo. Fue una visita fantástica y llena de novedades. En 2025 continúe con Bosnia & Herzegovina y Croacia, en pleno verano y con un calor altísimo.
Este 2026 cierro esta maravillosa área de Europa con Eslovenia, Montenegro y Serbia. En total, estuve casi 6 semanas por estos lados explorando lo que alguna vez fue Yugoslavia.
En Bulgaria tuve mi despedida de soltero y a Serbia fui con un amigo.
En Croacia, Bosnia, Eslovenia y Montenegro fui con mi familia.
En Macedonia, Albania y Kosovo viaje solo.
De todo lo que vi, me sorprendió lo diferente que son los países que alguna vez fueron parte de Yugoslavia y bajo la mirada del comandante Tito. Montenegro con sus hermosas montañas, Kosovo tan pequeña y llena de guiños a Estados Unidos, Eslovenia con sus limpias ciudades, hermosos paisajes y deliciosa cerveza. Todos tienen algo distinto y a la vez, similar.
Así mismo, hubo lugares que particularmente me marcaron:
El museo de la Madre Teresa en Skopje, capital de Macedonia del Norte
El escondite de Tito en Drvar, literalmente una casita de madera escondida al interior de una cueva
La hermosura del lago de Bled en Eslovenia
El museo del Estrella Roja en Belgrado donde esta la copa que mi Colo Colo perdió en 1992
La estatua de Bill Clinton en Pristina, capital de Kosovo
La fantástica viña de Chateau Sopot Makedonija donde probé vinos increíbles
La historia de los Balcanes es fascinante, desde la presencia de los ilirios, tracios, dacios y griegos, hasta la llegada del Imperio Romano y más tarde el Imperio Bizantino, la region ha vivido en constante conflicto. Con el paulatino declive del Imperio Otomano, comenzaron a emerger con fuerza los impulsos nacionalistas. Fue así como, al concluir las Guerras Balcánicas junto con la Primera Guerra Mundial—marcada por el trágico atentado en Sarajevo durante 1914—, se reconfiguraron por completo las fronteras locales, dando origen formal al Reino de los Serbios, Croatas y Eslovenos, territorio que posteriormente conoceríamos como Yugoslavia. Luego de la Segunda Guerra Mundial, esta zona permaneció fragmentada bajo la corriente comunista, encabezada por la República Federativa Socialista de Yugoslavia al mando del comandante Josip Broz Tito, distanciándose del control de la Unión Soviética.
Si bien todos los países que visite alguna vez fueron uno, su separación los hace similares y distintos a la vez. En cuanto a la comida, me quedo con el Ćevapi (o Ćevapčići) , pequeñas salchichas de carne picada especiada (ternera, cordero o cerdo) cocinadas a la parrilla o el clásico burek, un pastel de masa hojaldrada fino (filo) relleno de carne picada, queso fresco, espinacas o papas. Es la comida de calle y desayuno por excelencia.
En cuanto a los matices regionales, puedo destacar tres:
El litoral adriático, abarcando Montenegro y Croacia, refleja un marcado sello mediterráneo e italiano. Sobresalen los mariscos y pescados preparados a las brasas, el sabroso risotto negro, además del consumo generoso de aceite de oliva junto al tradicional pršut, un jamón curado muy semejante al prosciutto.
Por su parte, el sector central y nororiental, correspondiente a Eslovenia y Serbia, muestra una clara impronta húngara y de Europa central. Se imponen preparaciones contundentes como los guisos tipo goulash, frituras estilo schnitzel (sobresaliendo variantes como el Karađorđeva o el Zagrebački) y variados postres elaborados con masa hojaldrada.
Finalmente, en las áreas interiores que incluyen Macedonia del Norte, Kosovo y Bosnia, destaca una profunda herencia del Imperio Otomano. Resaltan recetas típicas como la Moussaka, la popular Sarma (hojas de parra o repollo rellenas) y pasteles bañados en almíbar dulce como el Baklava.
Otros datos que me parecieron interesantes:
Las variantes de Serbia, Croacia, Bosnia y Montenegro forman parte de un sistema lingüístico mutuamente inteligible (históricamente llamado serbocroata), aunque hoy se reconocen como lenguas oficiales independientes.Esloveno y macedonio son lenguas eslavas distintas. En cuanto a la religion, coexisten tres grandes tradiciones que moldearon las identidades nacionales: la Iglesia Católica (Croacia,Eslovenia), la Cristiana Ortodoxa (Serbia, Montenegro, Macedonia del Norte) y el Islam (Bosnia y Herzegovina,Kosovo).
En fin, como se puede apreciar, disfruté estos casi dos meses (separados en 3 viajes desde 2024) paseando por los Balcanes y aprendiendo de esta hermosa y milenaria cultura.
