Marysol Sánchez viene de Cuernavaca, su vida tomó otro rumbo cuando conoció a Roberto Alvarado Rios, socio del Grupo Anderson. Rápidamente su vida cambió y durante estos 26 años de feliz matrimonio con el empresario gastronómico, entró de lleno al mundo de los restaurantes. Si bien comenzó vendiendo tequilas, hoy es una de las socias principales del exitoso Mestizo, el cual en 15 años de vida se ha vuelto un referente indiscutido de la gastronomía mexicana en Londres.
Hoy conversamos desde Mestizo Londres a pocas semanas de celebrar el Día de Muertos.
Una de las grandes interrogantes que personalmente tenía antes de comenzar la conversación era ‘como la comida mexicana se ha logrado posicionar a nivel mundial’
El flujo de visitantes que México tiene cada año sumado al expertise de chefs que han querido ayudar a explotar la riqueza gastronómica que México tiene a lo largo y ancho de su territorio, lo que hizo que UNESCO declarara a la comida mexicana como patrimonio cultural y material de la humanidad, a fin de preservar su historia para la posteridad.
El maíz, frijol o el chile son herencia milenaria y sobrevivieron al mestizaje cultural por lo que se les consideran tesoros históricos, así como el uso de técnicas de cocina como el metate, el comal o las ollas de barro, pero por sobre todo la cantidad de platillos y colores que incluye la gastronomía mexicana. El mole - chocolate con chile - una comida compleja y ancestral que la gente lentamente ha comenzado a conocer o los tamales, han trascendido generaciones y hoy -gracias a la globalización- forman parte del imaginario cultural de no solo mexicanos, pero personas de todo el orbe.
LOS COMIENZOS
Y es así, desde sus primeros pasos como ‘slammer girl’, Marysol comenzó a entrar y entrar al rubro gastronómico donde hoy se mueve con libertad y apremio.
Pero no siempre fue así.
Hace ya varios años, la familia decidió salir de México y apostar por un pequeño restaurante mexicano en Londres que no le iba muy bien. Lo que empezó como una asesoría dio como resultado en el matrimonio de Marysol y Roberto aterrizando en Londres, donde se hicieron cargo del Mestizo, el cual en esa época estaba ubicado en Soho y estaba lejos de lo que es hoy.
Marysol tomó el toro por las riendas y comenzó a promocionar el local vestida de charra, entregando flyers para atraer a los londinenses en Leicester Square, Piccadilly Circus u Oxford Street.
La visión era clara: dar a conocer el restaurant, pero principalmente, dar a conocer México
Si bien Mestizo comenzó como un restaurant, hoy tiene anexado un mercadito mexicano donde puedes pueden encontrar bebidas, alimentos y decoraciones típicas del país del norte, la diversificación ha venido de la mano con la evolución que la tecnología permite, siempre manteniendo la tradición, cariño por la comida y costumbres que han hecho famoso al restaurant.
El mercadito sigue construyendo la visión de educar, mostrar y acercar a México tanto a los mexicano como a personas del mundo entero.
Así mismo, Mestizo tiene un ‘pariente español’; ubicado en Madrid, Mestizo España lleva un legado que supera los 10 años En España, entregando lo mejor de la cultura mexicana en Madrid.
Pero no todo gira en torno a la comida, hace 13 años y a raíz de una situación personal importante, Marysol comenzó a correr maratones para levantar fondos contra el cáncer de próstata. Hasta hoy, ha logrado levantar £20.000 en eventos de los cuales participa junto a sus hijos en todo el mundo.
Actualmente Marysol y su familia mantienen activos vínculos con México y todo los años visitan el país. De allá traen la inspiración, colores y sabor que se traducen en nuevos platos y productos que siguen construyendo la marca del restaurante, pero por sobre todo, la marca país.
